2. vrstva: 1 banán, 1/2 šálku cukru, 50 ml vody
–1) Rozmixuj banány, mléko, mandle a škrob.–2) Směs povař na mírném plamenu. Stále míchej do zhoustnutí.
–3) Výslednou směs umísti do poháru a nech odpočinout.
–4) Mezitím si na pánvi rozpusť cukr.
–5) Přidej nakrájený banán.
–6) Po chvilce vaření přidej vodu a nech zkaramelizovat.
–7) Poté směs nanes na naší první vrstvu a nech odpočinout v lednici.
–1) Ze žloutků a cukru ušlehej hustý světlý krém. Přidej víno marsala, citronovou šťávu a bílé víno. Šlehej, dokud se vše nespojí.–2) Ohnivzdornou mísu s ušlehaným krémem dej do vroucí vodní lázně a krém míchej tak dlouho, dokud úplně nezhoustne (asi 5 minut).
–3) Šodó uprav do pohárů nebo misek. Podávej se sušenkami a podle chuti můžeš přidat i sezónní ovoce.
–Podává se buď samotné, nebo se jím zdobí ovocné poháry či zmrzlina.
Čokoládu (kousek odlož na zdobení) rozpusť ve vodní lázni.Čokoládový pohár nech vychladnout, ale ne úplně. Čokoláda musí zůstat tekoucí.
Šlehačku vyšlehej dotuha. Trochu si z ní odeber na ozdobení.
Do šlehačky postupně přilévej rozpuštěnou čokoládu a zlehka smíchej.
Před podáváním pěnu vychlaď a ozdob zbylou šlehačkou, strouhanou čokoládou nebo vybraným ovocem.
–1) Odděl bílky od žloutků.–2) Žloutky s polovinou cukru a špetkou soli vyšlehej do pěny.
–3) Přidej vanilkový extrakt, skyr a dobře promíchej, dokud nevznikne hladký krém.
–4) Se špetkou soli a druhou polovinou cukru vyšlehej bílky do tuhého sněhu a velmi jemně je zapracuj do připraveného krému.
–5) Jahody umyj, osuš a nakrájej na tenké plátky.
–6) V připraveném mléce postupně namáčej piškoty nakrájené na menší kousky a začni vrstvit do skleniček.
–7) Na dno skleničky dej nejdřív piškoty, poté krém a plátky jahod. Opakuj, dokud nespotřebuješ všechny ingredience. Ozdob lístečkem máty, plátky mandlí nebo kokosu.
–8) Dezert dej ztuhnout do lednice alespoň na 6 hodin, ideálně přes noc (když to nevydržíš, chutná skvěle prakticky hned), tím se rozvinou chutě a konzistence zpevní.
–Do skleniček naskládej jahody nakrájené na plátky, zalij dortovým želé, které jsi připravil podle návodu na sáčku, a nech ztuhnout.
–Plátkovou želatinu namoč ve studené vodě a nech nabobtnat.
–Mléko, smetanu a cukr přiveď k varu a hned odstav z ohně. Za stálého míchání přidej vymačkanou plátkovou želatinu, dobře rozmíchej a odlož prochladnout.
–Skleničku s jahodami a želé doplň vychladlou panna cottou (mlékem se smetanou a želatinou).
–Nech alespoň 6 hodin vychladit a ztuhnout.
–1) Jahody pečlivě omyj a odstopkuj. Do misky s ovocem vsyp VanC a pomocí vidličky či šťouchadla na brambory jahody rozmačkej (menší kousky ovoce jsou žádoucí).–2) K rozmačkaným jahodám přidej zakysanou smetanu a důkladně promíchej do vzniku jahodového krému.
–3) Do pohárových sklenic vrstvi vzniklou jahodovou směs střídavě s vrstvami piškotů, dokud nedojdou ingredience. Poslední vrstvou musí být směs.
–4) Povrch jemně popraš kakaem a hotové poháry dej vychladit do lednice, a to minimálně na 1 hodinu, nejlépe však do druhého dne pro propojení chutí, žádoucí změknutí použitých piškotů a ztuhnutí jahodového krému.
Tip: Část zakysané smetany můžeš zcela bez obav nahradit tvarohem nebo řeckým jogurtem.
–1) Do hrnce nalij mléko. Přidej vanilkový extrakt, celou skořici a citronovou kůru. Směs zahřívej a nech asi 5 minut mírně probublávat.–2) Hrnec odstav z plotny. Mléko nech krátce odpočinout, aby se chutě dobře propojily. Poté vyjmi skořici.
–3) Do větší mísy vlož žloutky a cukr krystal. Šlehej několik minut, až vznikne světlejší a nadýchanější směs. Cukr by měl být dobře zapracovaný.
–4) V menší misce rozmíchej kukuřičný škrob v připraveném mléce. Směs nalij ke žloutkům. Vše promíchej do hladké konzistence.
–5) Přes jemné síto postupně přelij ochucené mléko ke žloutkové směsi. Neustále míchej, aby se jednotlivé suroviny spojily. Směs musí zůstat hladká bez hrudek.
–6) Celou směs vrať do hrnce. Za stálého míchání zahřívej na mírném ohni. Pokračuj, dokud krém viditelně nezhoustne. Hotový krém rozděl do skleniček na sušenkový základ. Povrch uhlaď lžící. Nechte několik minut vychladnout.
–7) Před podáváním posyp vrch kakaem. Dezert můžeš podávat ještě lehce teplý nebo dobře vychlazený z lednice. Skleničky uchovávej v chladu.
Na náplň: 500 g odtučněného tvarohu, 250 g zakysané smetany, 1 lžíci medu, 25 g nastrouhané hořké čokolády a 1 velký banán.
–Do zapékací mísy nasyp ovesné vločky, přidej kypřicí prášek a kakao a vše metlou promíchej.
Přidej med, vejce, mléko a rozpuštěné máslo, opět metlou důkladně zamíchej.–Dej péct do předem předehřáté trouby na 180°C na zhruba 20 minut. Po upečení nech korpus vychladnout.
–Mezitím si připrav náplň. Do mísy dej tvaroh, zakysanou smetanu, med, čokoládu a metlou dobře promíchej.
–Upečený korpus rozdrob pomocí lžíce. Do skleničky dej na dno rozdrobený korpus, podél stěn po celém obvodu vlož na kolečka nakrájený banán.
–Doprostřed skleničky dej lžící náplň, kterou naplníš skleničku téměř po okraj. Nahoru nasyp dalších několik lžic rozdrobeného korpusu.
–Očisti ostružiny, rozmačkej s cukrem, povař. Cukr dej dle potřeby sladkosti.–Okrájená jablka nakrájej na kostky, přidej cukr, vodu a povař, dokud jablka nezměknou.
–Do rozvařených jablek přidej rozmíchaný vanilkový pudink se 125 ml vody. Vše krátce povař v kaši.
Tvaroh z vaničky oslaď dle chuti.
–Na dno poháru dej ostružinový rozvar, na který sáčkem nastříkej vrstvu tvarohu, kterou přikryješ sušenkou.
–Na sušenku nalij lehce vychladlý jablečný rozvar. Dozdob ostružinou a lístkem máty.
–Dezert nech dobře vychladit, ideální je přes noc.
K podávání: 4 čerstvé fíky, 2 lžíce medu, 4 lžíce vlašských ořechů
–Želatinu nech 10 minut v kovovém rendlíku nabobtnat v trošce studené vody, jogurt prošlehej s cukrem a mlékem. Nabobtnanou želatinu zahřej do rozpuštění, vmíchej do ní dvě lžíce jogurtové směsi a poté ji přimíchej do zbytku. Rozděl do 4 skleněných nebo silikonových formiček a nech v lednici alespoň 2 hodiny zatuhnut.–Půl hodiny před podáváním rozpul fíky, v pekáčku je pokapej medem, posypej nahrubo nasekanými ořechy a peč asi půl hodiny při 180 °C. Zatuhlou panna cottu vyklop a podávej s fíky a vypečeným sirupem.
Karamel. omáčka: 6 PL krupicový cukr, 2 PL voda, 2 PL sladká smetana
–1) Do hrnce vlij smetanu, přidej cukr. Namísto obyčejného můžeš dát i vanilkový, případně půl na půl. Míchej na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Mezitím si namoč želatinu do trochy vody, asi na 3 minuty. Želatinu vlož (bez vody) do smetany a stále míchej, dokud se želatina nerozpustí. Pozor, želatína se nesmí vařit. Udržuj asi na 80 °C.–2) Když se úplně rozpustí, vlij do formiček např. od jogurtů, či malých pudinků, anebo do formy na srnčí hřbet.
–3) Nech přikryté v chladničce, aby vše ztuhlo, nejméně 6 hodin. Ztuhlou panna cottu vyklop a polij ovocnou, případně karamelovou omáčkou. Můžeš také posypat lesním ovocem, jahodami, malinami...
–4) Karamelovou omáčku připrav jednoduše - cukr a vodu smícháš v hrnci. Když se cukr rozpustí a směs začne vřít, přilij smetanu a vyšlehej metličkou do hnědého karamelu.
–Krupičku namoč na dvě hodiny v jednom kelímku mléka, plátek želatiny namoč ve vodě. Druhý kelímek mléka ohřej, vmíchej cukr, sůl, skořici a namočenou krupičku a za stálého míchání vař alespoň 5 minut.–Odstav z ohně, do horké hmoty vmíchej smetanu a vymačkaný plátek želatiny, nalij do formiček vypláchnutých studenou vodou a nech v chladnu ztuhnout. Vyklop a přelij horkým švestkovým kompotem.
Dort rozporcuj a vlož ho do šesti desertových šálků, přidej již proslazený jogurt.
V pánvičce smíchej máslo, nerafinovaný cukr, 1/2 uvedeného množství cukru a mléka.
Povař do dosažení teploty 104 °C. Vychlaď a tímto krémem přelij první již připravenou směs.
Z bílků našlehej tuhý sníh, oslaď ho a každý pudink sněhem ozdob.
Přizdob proslazenými třešněmi a podávej.
_Krupičku rozmíchej v mléce a nech hodinu bobtnat, aby netvořila žmolky._Ohřej smetanu, vmíchej do ní mléko s krupičkou, ochuť cukrem a špetkou soli a za stálého míchání důkladně provař. Horkou kaši vlij do misky vypláchnuté studenou vodou a nech v chladnu ztuhnout.
Vyklop, nakrájej na porce a ozdob ovocem.
Do větší mísy dej zakysanou smetanu a přidej šlehačku v prášku, cukr a jahodový pudinkový prášek. Vše vyšlehej elektrickým šlehačem do hladkého a nadýchaného krému – trvá to cca 1–2 minuty.
- Přidání čokolády
Nakonec vmíchej strouhanou čokoládu nebo čokoládové vločky. Můžeš použít i nastrouhané sušenky nebo rozdrcené oplatky pro křupavý efekt.
- Servírování
Hotový krém rozděl do kelímků nebo skleniček. Můžeš ihned podávat, ale doporučuje se dát alespoň na 30 minut do lednice – bude krásně osvěžující.
Tipy a obměny:
--Místo jahodového pudinku zkus banánový, malinový nebo čokoládový.
--Můžeš přidat i kousky čerstvého ovoce (např. borůvky, jahody, kiwi).
--Pro extra chuť můžeš navrch přidat šlehačku, polevu nebo sušenku.
–1) Do vyšší nádoby nalij smetanu ke šlehání a přidej zakysanou smetanu. Přidej celé Salko a obsah malého balení ovocného nápoje v prášku. Vše mixuj několik minut, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém bez hrudek.–2) Čokoládu nastrouhej na hrubém struhadle. Přisyp ji do připraveného krému a promíchej stěrkou nebo lžící. Čokoládu už nemixuj, aby v dezertu zůstaly drobné kousky.
–3) Připrav si čisté skleničky nebo dezertní misky. Krém do nich rozděl pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku. Povrch lehce uhlaď a skleničky přikryj potravinářskou fólií.
–4) Naplněné skleničky vlož do lednice. Nech je chladit alespoň dvě hodiny. Během této doby krém zpevní a jednotlivé chutě se propojí.
–5) Před podáváním můžeš povrch posypat další nastrouhanou čokoládou. Přidat lze také několik malin, borůvek nebo kousků jahod. Dezert podávej dobře vychlazený.
●–postup–●