–2) K rozmačkanému banánu přidej dvě vejce. Nejenže přidávají do těsta potřebnou strukturu a objem, ale také obohacují recept o bílkoviny a další živiny.
–3) Ingredience důkladně promíchej, aby se dobře spojily a vzniklo hladké těsto bez hrudek. Vzniklé těsto by mělo mít jemnou, ale dostatečně pevnou konzistenci, která bude ideální pro smažení lívanců.
–4) Na pánvi rozpal malé množství oleje nebo másla. Při středním ohni nalij lžíci těsta na pánev a tvaruj malé lívance. Smaž je asi 1-2 minuty z každé strany, dokud se na povrchu neobjeví zlatavá barva a lívance nebudou pevné na dotek. Pokud máte raději křupavější lívance, můžeš je smažit o něco déle.
–5) Hotové lívance můžeš podávat s čerstvým ovocem, jogurtem nebo trochou medu podle vlastní chuti.
Variace receptu: zkus do těsta přimíchat trochu skořice nebo vanilkového extraktu pro aromatičtější variantu. Pokud máš rád oříšky nebo semínka, můžeš je přidat do těsta pro extra křupavost a nutriční hodnotu. Ovoce jako borůvky nebo nasekané jablko také skvěle doplní tento zdravý recept.
Do hrnku vhodného do mikrovlnné trouby nasyp vločky, přidej vejce, tvaroh, med, PdP a sůl.
Všechny ingredience důkladně promíchej, dokud nedosáhneš hladké konzistence bez hrudek. Do směsi můžeš přidat ořechy nebo kousky ovoce.
Následně vlož hrnek do mikrovlnné trouby a ohřívej na plný výkon po dobu 1-2 minut, dokud mug cake neztuhne. Po vyjmutí z trouby nech mug cake chvíli vychladnout. Poté ho můžete ozdobit ořechy, čerstvým ovocem nebo dalšími přísadami podle osobních preferencí.
Vaječný základ a dokončení: 2 vejce, 10 g másla, 1 KL olivového oleje, 1 KL pálivé papriky nebo chilli, několik snítek čerstvého kopru, hrst čerstvé petrželky, k podávání čerstvé pečivo
česnekový jogurt: 3 min, Vaření ztracených vajec: 3 min, pikantní máslo: 4 minuty, CELKEM 10 minut–1. V menší misce důkladně metličkou nebo lžící vymíchej studený řecký jogurt spolu se sušeným česnekem, odměřenou solí a trochou mletého černého pepře, dokud nevznikne hladký, voňavý a jemně pikantní krém.
–2. Jogurtový základ odlož na chvíli stranou při pokojové teplotě, aby se všechny chutě krásně propojily a česnek se v krému příjemně rozležel.
–3. Do středně velkého hrnce nalij dostatečné množství čisté vody, postav ho na sporák a počkej, než tekutina začne plným varem vřít.
–4. Jedno vejce opatrně rozklepni do malého hrníčku nebo misky, usnadní se jeho vkládání do hrnce.
–5. Jakmile voda vře, vezmi vařečku, vařením vytvoří v hrnci silný vodní vír a přesně do jeho středu rozklepnuté vejce z hrníčku plynulým pohybem vyklop.
–6. Plamen mírně stáhni, vajíčko nech ve vodě bez jakéhokoliv dalšího míchání vařit přesně 3 minuty a poté ho pomocí děrované lžíce rychle vytáhni ven.
–7. Celý tento postup s vodním vírem okamžitě zopakuj i pro druhé vejce.
–8. Zatímco vajíčka mírně odkapávají, v malém rendlíčku si na mírném ohni rozehřej kousek poctivého másla spolu se lžičkou olivového oleje.
–9. Sleduj tekutinu a jakmile začne směs v rendlíčku mírně pěnit, vsyp do ní mletou pálivou papriku a vše rychle promíchej, aby koření pustilo barvu a vůni.
–10. Rendlík hned odstav z plotny, aby se jemná paprika nespálila a nezhořkla.
–11. Na mělký servírovací talíř lžící rovnoměrně rozprostři připravený ochucený řecký jogurt a vytvoř v něm mírné prohlubně.
–12. Na jogurtový polštář opatrně polož obě teplá, dokonale uvařená vejce. Celý talíř následně štědře polij teplým rozpuštěným máslem s paprikou, které na bílém jogurtu vytvoří nádhernou červenou mozaiku.
–13. Povrch nakonec bohatě zasyp nadrobno nasekaným čerstvým koprem a čerstvou petrželkou.
–14. Podávej okamžitě, dokud jsou vajíčka teplá, a doplňuj ho o křupavé čerstvé pečivo.
Absolutní čerstvost vajec je pro zcela klíčová, protože čerstvé vajíčko má velmi pevný bílek, který v horké vodě okamžitě obalí žloutek a nevytvoří nevzhledné cáry.
Použít jemné síto se skvěle hodí, když vajíčko vytáhneš z hrnce, přebytečná voda odteče a jogurt na talíři zbytečně nezřídne.
Vynechání vodního víru umožní připravovat v širokém hrnci klidně i čtyři kousky naráz, musíš však pracovat bleskově a vhazovat je do vroucí vody rychle za sebou, aby se uvařila ve stejný čas.
Správný moment rozkrojení poznáš tak, že po jemném doteku nožem tekutý sametový žloutek okamžitě vyteče ven a dokonale se smísí s česnekovým jogurtem a paprikovým máslem.
–postup–
40 g krupice (nebo 4 odměrné lžíce o objemu 15 ml), 500 ml mléka.
Hrubá a jemná krupice mají podobné využití. Dá se z nich dělat kaše, vhodné jsou ale i pro přípravu knedlíků, halušek, noků a jiných zavářek do polévek, bramborových bosáků neboli chlupáčků (plněných zelím a škvarky nebo uzeným) i sladkých moučníků a buchet.
Dehydratovaná krupice se vyrábí tak, že se surovina nejprve zahřeje, čímž se sníží její obsah vody a současně se ovlivní vlastnosti škrobu. Díky tomu je snáze stravitelná. V obchodech se prodává jako dětská krupička, která je nejlepší pro přípravu krásně hladké a krémové kaše. Stejně dobře ovšem poslouží k zahušťování polévek a omáček nebo k přípravě lívanců a jiných sladkých i slaných moučníků.
Přesné vážení a poměr
Návod na přípravu krupicové kaše najdeš na každém výrobku. Doporučuje se v něm na 500 ml mléka použít čtyři vrchovaté lžíce. Zde ovšem nastává problém. Každá lžíce může mít trochu jiný objem a i nepatrná odchylka může ve výsledku vést k příliš řídké, nebo naopak husté kaši.
V kuchyni se pracuje s pojmem odměrná lžíce, která má přesně 15 ml. Dá se přímo koupit v obchodech, většinou v sadě s několika dalšími velikostmi. Tescoma Presto, Orion nebo Dr. Max. Pokud odměrku nemáte, spolehněte se na kuchyňskou váhu.
Čtyři polévkové lžíce by měly ideálně obsahovat přesně 40 gramů dětské krupice. Toto množství vystačí na cca dvě porce krupicové kaše.
Namáčení krupice
Díky tomu krupice krásně nabobtná a bude se vařit rovnoměrně, čímž zabráníš jejímu hrudkovatění a připalování.
Odváženou krupici nasyp do misky a zalij polovinou připraveného mléka. Pokud například pracuješ se 40 gramy krupičky, pak ji zalij 250 ml mléka a zbylých 250 ml si ponech. Vše důkladně promíchej. Na pomoc si vezmi metličku, šejkr nebo klidně smoothie mixér.
Poté směs ulož do ledničky alespoň na jednu hodinu. Hrubá krupice by se měla nechat odmáčet déle než jemná a dehydratovaná.
-Nejprve necht podle postupu výše všechnu krupici odmočit v 1/2 mléka.
-Následně přiveď k varu zbylou polovinu mléka.
-Do vroucího mléka za stálého míchání přilej nabobtnalou krupičku.
-Stáhni plamen na střední výkon a míchej (nejlépe metličkou), dokud se směs nezačne opět vařit.
-Jakmile začne kaše bublat, ještě asi dalších pět minut ji důkladně míchej a sporák nevypínej.
-Nakonec můžeš do hotové krupicové kaše zamíchat trochu másla, smetany nebo žloutku. Tím se krásně zjemní.
Nestárnoucí klasikou je kaše přelitá rozpuštěným máslem a posypaná kakaem či strouhaným perníkem s moučkovým cukrem. Podobně jako jiné kaše i krupicová bude skvěle chutnat s ořechy (nebo ořechovými másly), čerstvým i sušeným ovocem, čokoládou a semínky.
Vánoční kombinace = dochutit rozvařenými jablíčky, skořicí a medem či javorovým sirupem nebo perníkovým kořením, vanilkovým luskem a karamelem.
Na dochucení: kakao, skořici.
2) A hlavně Nemíchat. Nemíchat!
Tobolku kardamomu, aromatického koření, před servírováním vyjmi. Kardamom dodá kaši perfektní šmrnc!
Na dochucení: ovoce, do studené varianty skořice.
Kukuřičnou mouku nasyp do mísy a postupně přilévej vodu, dokud nezískáš hustou kaši. Míchej metličkou, aby se netvořily hrudky.
V hrnci s nepřilnavým dnem přiveď k varu nepatrně osolené mléko. Vanilkový lusk podélně rozkroj a semínka vyškrábni do mléka.
Vanilkový extrakt se přidává později, těsně před koncem vaření.
Do vroucího mléka postupně zašlehej kukuřičnou hmotu, stále míchej, aby se nevytvořily hrudky.
Vař na mírném ohni asi 15 minut, dokud kaše nezhoustne. Míchej často, aby se kaše nepřipálila.
Můžeš ji vrstvit do sklenic a prokládat ovocem.
Sladká kaše: kakao nebo strouhaná čokoláda, cukr nebo med, rozpuštěné máslo, skořice, ořechy, ovoce, datle,
Slaná kaše: osmažená cibulka, houby, slanina, brynza, česnek, majoránka, vejce, klobása, uzené
Výborně chutná pohanka s uzeným masem a kyselým zelím nebo s restovanou zeleninou (cibule, rajčata, papriky, cuketa).
Přebranou pohanku několikrát propláchni, pak na deset minut namoč do vody. Slij vodu a ve větším množství čisté osolené vody vař pohanku asi 5 minut.
Pak opět vodu slij, pohanku nasyp do vroucího mléka, dobře promíchej, přiveď k varu a odstav z plotny. Zakryj a nech dojít.
Kaši lze nechat zrnitou, anebo rozmixovat. Sladkou ji můžeš promíchat s kakaem nebo nastrouhanou čokoládou. Přelij ji poté rozpuštěným máslem, oslaď, posyp skořicí a doplňte ovocem.
50 g cukru (ev. javorový sirup), 1 VanC (nebo van.extrakt),1 lžíce másla, ořechy, máta, semínka, máslo, skořice či kakao, čokoládový krém
K podávání: jahody nebo jiné ovoce, džem, šlehačka, med
Rýži opakovaně propláchni pod studenou vodou, dokud voda nepoteče čirá. Ve velkém hrnci s nepřilnavým dnem přiveď k varu mléko s vodou (lze použít i wok).
Přidej rýži, sůl a kardamom. Zamíchej a přiveď opět k varu.
Sniž teplotu na minimum a nech rýži pod pokličkou vařit 10 minut. Odstav z ohně a rýži nech pod pokličkou asi 20 až 30 minut dojít, dokud nezměkne.
Jakmile je rýže měkká a kaše má požadovanou konzistenci, přisyp cukr, VanC, přid lžíci másla a zamíchej. Kombinuj dobroty podle chuti.
K podávání: lučina, pražená slanina, restovaná zelenina, avokádo, ořechy, bylinky (pažitka, petrželka, kopřivy), ztracená vejce nebo volská oka
–Přilij tekutiny, přidej sůl (opatrně, počítejte se slaností sýra) a přiveď kaši k varu. Sniž teplotu na minimum a vař za občasného míchání, dokud vločky nezměknou a směs nezačne houstnout (asi 10 až 15 minut). Pokud se kaše zdá příliš hustá, přidej vodu či vývar.
–Jakmile je kaše hotová, odstav ji z plotny a vmíchej strouhaný sýr, dokud se nerozpustí a kaše nebude krémová. Dochuť podle potřeby solí a pepřem.
–Hotovou slanou ovesnou kaši podávej teplou, navrch každé porce položte lžíci lučiny a doplňte přísadami podle chuti, jako je vejce nebo žampiony.
–postup–